Concept information
Preferred term
lexinfo:gender: masculin
lexinfo:partOfSpeech: noun
Definition
- Phénomène qui tend à amplifier certains mécanismes réactionnels (formation de peroxydes et d'hydroperoxydes), au détriment d'autres, du fait de l'addition de molécules d'oxygène sur certains radicaux. (Source : INRA)
Note
- La présence d'oxygène favorise la peroxydation des lipides lors de l'ionisation, ce qui peut altérer les qualités organoleptiques du produit. (Source : INRA)
Subject
- Sciences et techniques agroalimentaires
preferred label (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/IDIA/xl_fr_53-1 (Ionization)
- https://opendata.inra.fr/IDIA/xl_sp_53-3 (Ionization)
In other languages
-
English
-
efecto oxígeno
lexinfo:gender: masculin
lexinfo:partOfSpeech: noun
Spanish
URI
https://opendata.inra.fr/IDIA/53
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