Concept information
Terme préférentiel
lexinfo:gender: masculin
lexinfo:partOfSpeech: noun
Définition
- Phénomène qui tend à amplifier certains mécanismes réactionnels (formation de peroxydes et d'hydroperoxydes), au détriment d'autres, du fait de l'addition de molécules d'oxygène sur certains radicaux. (Source : INRA)
Note
- La présence d'oxygène favorise la peroxydation des lipides lors de l'ionisation, ce qui peut altérer les qualités organoleptiques du produit. (Source : INRA)
Sujet
- Sciences et techniques agroalimentaires
libellé préférentiel (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/IDIA/xl_fr_53-1 (Ionisation)
- https://opendata.inra.fr/IDIA/xl_sp_53-3 (Ionisation)
Traductions
-
anglais
-
efecto oxígeno
lexinfo:gender: masculin
lexinfo:partOfSpeech: noun
espagnol
URI
https://opendata.inra.fr/IDIA/53
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