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Glossaire de panification au levain naturel

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Concept information

Preferred term

variétés de blé modernes  

Definition

  • Une variété moderne est issue d’une sélection homogénéisante mise en œuvre par des sélectionneurs s’appuyant sur les concepts de l’agronomie et de la génétique. Les variétés modernes présentent des caractéristiques de distinctivité, d’homogénéité ou de stabilité qui ont été évaluées et validées pour pouvoir être inscrites au catalogue des variétés et commercialisées. Elles doivent en outre répondre à des critères de valeur agronomique, technologique et environnementale.

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_100

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