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Glossaire de panification au levain naturel

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Concept information

Preferred term

variété  

Definition

  • Une variété est un ensemble de plantes présentant des caractéristiques phénotypiques (morphologique, organoleptique, etc.), culturelles et historiques identifiées, et reconnue comme telle depuis le XIXe siècle par les paysans ou les sélectionneurs qui la développent et la cultivent.

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_121

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