Concept information
Preferred term
caractérisation sensorielle de la pousse de la pâte
Definition
-
Description de l'activité à partir des caractéristiques d'aspect et de forme de la pâte. La force de pousse (Dewalque, 2018) s'apprécie par :
- sa forme concave (descendante), synonyme de manque ou de diminution de la force ;
- sa forme convexe (ascendante), synonyme de force ou d'augmentation de la force (le levain rondine « le levain fait le téton »).
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_40
{{label}}
{{#each values }} {{! loop through ConceptPropertyValue objects }}
{{#if prefLabel }}
{{/if}}
{{/each}}
{{#if notation }}{{ notation }} {{/if}}{{ prefLabel }}
{{#ifDifferentLabelLang lang }} ({{ lang }}){{/ifDifferentLabelLang}}
{{#if vocabName }}
{{ vocabName }}
{{/if}}