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Glossaire de panification au levain naturel

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Concept information

Preferred term

espèce  

Definition

  • Chez les micro-organismes, une espèce est un ensemble d'individus liés par des liens de parenté proches : ils ont donc un génome (ADN) et des caractéristiques morphologiques et physiologiques très similaires. Chez les bactéries, il n'y a pas de reproduction sexuée. Chez les levures, cela dépend des espèces. Quand il y a de la reproduction sexuée, les individus d'une même espèce sont capables de se reproduire entre eux et de donner des descendants eux-mêmes fertiles.

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_86

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