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Sourdough breadmaking glossary

There is no term for this concept in this language.

Preferred term

activité enzymatique (fr)

autolyse (fr)
enzymes (fr)
levain (fr)
procédé de panification au levain (suivi qualitatif) (fr)
température (fr)

activité enzymatique

French

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_128

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