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Sourdough breadmaking glossary

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Preferred term

activité microbienne d'un levain (fr)

acides organiques (fr)
activité (fr)
activité d'un levain (fr)
espèce (fr)
hydratation (fr)
levain (fr)
pH (fr)
pousse (fr)
procédé de panification au levain (suivi qualitatif) (fr)
rafraîchis (fr)
sel (fr)
souche (fr)
température (fr)
type de farine de blé (fr)

activité microbienne d'un levain

French

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_153

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