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Sourdough breadmaking glossary

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Preferred term

pointage (fr)

division (fr)
ferment (fr)
fermentation panaire (fr)
oxydation (fr)
pétrissage (fr)
porosité (fr)
pousse (fr)
pousse rond (fr)
prise de force (fr)
procédé de panification au levain (pratiques de base) (fr)
rabat (fr)
résistance élastique (fr)
tour (fr)

pointage

French

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_67

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