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Glossaire de panification au levain naturel

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Concept information

Término preferido

élasticité  

Definición

  • Elle peut se définir comme la capacité d'un corps à  reprendre totalement ou partiellement sa forme après une déformation donnée (extension, compression) et l'arrêt de cette déformation. L'intensité de la résistance pour une déformation donnée permet ce retour total ou partiel à  l'état initial.

Etiquetas alternativas

  • élastique

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_120

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