Concept information
Término preferido
développement de la pâte
Definición
- Augmentation de surface ou de volume d'une pâte, sous l'action de la fermentation. Les facteurs qui influencent le développement d'une pâte sont la production gazeuse, la capacité de rétention gazeuse et l'aptitude à la déformation de la pâte.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_18
{{label}}
{{#each values }} {{! loop through ConceptPropertyValue objects }}
{{#if prefLabel }}
{{/if}}
{{/each}}
{{#if notation }}{{ notation }} {{/if}}{{ prefLabel }}
{{#ifDifferentLabelLang lang }} ({{ lang }}){{/ifDifferentLabelLang}}
{{#if vocabName }}
{{ vocabName }}
{{/if}}