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Sourdough breadmaking glossary

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Término preferido

activité de fermentation (fr)

activité (fr)
amidon (fr)
amylases (fr)
farine céréalière (fr)
force de la pâte (fr)
hydratation (fr)
pression atmosphérique (fr)
prise de force (fr)
procédé de panification au levain (pratiques de base) (fr)
sucres (fr)
température (fr)

activité de fermentation

francés
activité fermentaire
activité fermentative

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_148

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