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Sourdough breadmaking glossary

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Término preferido

force de la pâte (fr)

activité (fr)
activité de fermentation (fr)
élasticité (fr)
extensibilité (fr)
force fermentative (fr)
pétrissage (fr)
procédé de panification au levain (suivi qualitatif) (fr)
rabat (fr)
tenue (fr)

force de la pâte

francés

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_166

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