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Sourdough breadmaking glossary

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Término preferido

apprêt (fr)

boulage (fr)
façonnage (fr)
fermentation panaire (fr)
procédé de panification au levain (pratiques de base) (fr)
tourné (fr)

apprêt

francés
deuxième fermentation
fermentation finale

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_76

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