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Sourdough breadmaking glossary

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Terme préférentiel

pointage (fr)

division (fr)
ferment (fr)
fermentation panaire (fr)
oxydation (fr)
pétrissage (fr)
porosité (fr)
pousse (fr)
pousse rond (fr)
prise de force (fr)
procédé de panification au levain (pratiques de base) (fr)
rabat (fr)
résistance élastique (fr)
tour (fr)

pointage

français

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_67

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