Concept information
Terme préférentiel
processus d'élaboration d'un levain
Définition
- Fabriquer un levain s'apparente à l'élaboration d'une culture de micro-organismes à partir - au démarrage - de la flore microbienne des farines. Ce processus nécessite différentes périodes de fermentation après un apport complémentaire de farine et d'eau et une aération du mélange (rafraîchis).
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_44
{{label}}
{{#each values }} {{! loop through ConceptPropertyValue objects }}
{{#if prefLabel }}
{{/if}}
{{/each}}
{{#if notation }}{{ notation }} {{/if}}{{ prefLabel }}
{{#ifDifferentLabelLang lang }} ({{ lang }}){{/ifDifferentLabelLang}}
{{#if vocabName }}
{{ vocabName }}
{{/if}}