Passer au contenu principal

Glossaire de panification au levain naturel

Choisissez le vocabulaire dans lequel chercher

Concept information

Terme préférentiel

dynamique d'une population  

Définition

  • Évolution de la taille ou densité (en nombre) d'une population au cours du temps. Dans les levains, la densité d'une population de levures ou de bactéries est mesurée en nombre de cellules/g de pâte.

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_135

Télécharger ce concept :