Passer au contenu principal

Accueil / Glossaire de panification au levain naturel

Glossaire de panification au levain naturel

Terme préférentiel

porosité

Pâte présentant en surface de multiples petits trous, signes de ruptures dans sa structure ; son aptitude à la rétention gazeuse est mauvaise.

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_82

Télécharger ce concept :

RDF/XML TURTLE JSON-LD